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春江花月夜

2009-06-24 18:22 | 只看楼主

树型| 收藏| 小中大 1

用料面粉 300g干酵母 10g芝麻酱 2 汤匙白芝麻 20g花椒粉 15g盐 10g鸡蛋 1枚
做法

用250ml 温水（不超过35℃）溶化干酵母，然后加入到面粉中并搅拌均匀，再把面粉揉成面团，揉按到面团中没有干面粉即可。把面团用湿屉布或保鲜膜盖好，放在室温下发酵1 个半小时。
取一个容器放入芝麻酱和少许温水，用汤匙一边搅拌一边沿着碗壁研磨芝麻酱，如果觉得过稠可以再加一些水继续搅拌，直到把芝麻酱搅拌成稀糊状。
在稀释过的芝麻酱中加入盐和花椒粉搅拌均匀。
面团发酵好后（面团里出现大量蜂窝），在案板上撒上薄面，然后反复揉按面团至光滑。
在案板上把面团按扁，然后用擀面杖擀成一张约3mm 厚的大面片，把调好的芝麻酱汁洒在面片上，用汤匙抹平，再把面片从一端开始卷起来，卷成一个筒状。
用刀把卷好的“面筒”切成5cm 宽的小剂儿，取一个小剂儿把两边切口向下翻转，在底部包住，这时注意不要让芝麻酱汁漏出来。
把处理过的小剂儿用双手搓圆，然后在案板上按成小饼的形状，制成椒盐烧饼坯整齐地码入涂过油的烤盘，码的时候中间留一定的空间，防止烤制的时候胀发粘连。
鸡蛋在碗中打散，在码好的椒盐烧饼坯上刷少许蛋液，然后撒上白芝麻。烤箱用170℃预热10 分钟，然后放入椒盐烧饼坯，用上下火烘烤20 分钟即可。

三年三年组别:版主性别: 来自: 积分:445.5 帖子:2246 注册: 2008-09-18	2009-06-25 09:31 \| 树型\| 收藏\| 小中大 2 回复：椒盐芝麻烧饼我们那儿好像有卖的。想哭的时候，却莫名忽然笑了，最后依然还在原来的地方，像最虔诚的教徒，守护和敬仰着最美的梦。用笑容祭奠悲伤。

TWJ666 TWJ666 组别:论坛元老性别: 来自: 积分:2192 帖子:2246 注册: 2008-12-06	2009-06-26 14:54 \| 树型\| 收藏\| 小中大 3 回复：椒盐芝麻烧饼我发现装装网装修的文章是最多的，最精彩的。大家都来写装修日记了，写多了给自己留纪念，网站还有礼物送。

秋雨萌萌秋雨萌萌组别:金牌会员性别: 来自: 积分:779.5 帖子:779 注册: 2009-03-26	2009-06-30 23:49 \| 树型\| 收藏\| 小中大 4 回复：椒盐芝麻烧饼做菜还凑合，不会做面点

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